Το εκχύλισμα μελιτζάνας προσφέρει σημαντικά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη οφέλη. Βοηθά στην προστασία από οξειδωτικό στρες, μειώνει τη φλεγμονή, προστατεύει την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία από την υπεροξείδωση των λιπιδίων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, έχει αντιβιοτικές και αντιιικές ιδιότητες, βελτιώνει τη πέψη και μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης.